Notre histoire

Guillaume Poyet

Chef de cuisine

Né en Val-de-Marne, dans une famille où les métiers de bouche se transmettent comme une langue maternelle, j'ai grandi entre les racines bretonnes et auvergnates de mes origines — apprenant à lire les saisons lors des cueillettes, à respecter le vivant au bord de l'eau.

Au Parvis, je pose aujourd'hui mes convictions : une cuisine de goût, libre et ancrée, qui suit le rythme du marché et l'honnêteté du produit. Faire de cette adresse une belle maison — généreuse, vivante — et offrir aux Marollais un espace où l'on mange bien, où l'on se retrouve, où l'on revient.

Émilie Politopoulos

Responsable de salle

Fille de cuisiniers, j'ai grandi les yeux ouverts sur le métier, nourrie très tôt par l'exigence et le goût du bien fait. C'est cette même passion qui m'a conduite, naturellement, vers la salle — convaincue que l'expérience gastronomique se joue autant dans le verre que dans l'assiette.

Au Parvis, je compose une carte des boissons à mon image : sincère, curieuse, tournée vers les producteurs qui travaillent la vigne avec soin et conviction.

Les équipes

Une equipe soudée pour vous faire passer des moments inoubliables.